Metil, želatinujúce činidlo (E461) – Albert y Ferran Adrià

NOVINKA TOP PRODUKT

Balenie:

300 g	na objednávku	0.000
3 kg	na objednávku	483.000
24 ks x 300 g	na objednávku	1174.200

Výrobca: Albert y Ferran Adrià

Záručná doba: 24 mesiacov

Dostupnosť: dočasne vypredané

57.00 € Cena s DPH

47.50 € ks bez DPH

Sledovať produkt Pridať do obľúbených

Popis Potrebujete poradiť?

Metil, želatinujúce činidlo (E461) vyvinuté Albertom a Ferranom Adrià, prestížnymi španielskymi šéfkuchármi, medzinárodne uznávanými pre svoju kreativitu a snahu o dokonalosť. Metil (Methylcellulose) je extrahovaný z celulózy zeleniny. Na rozdiel od iných želatinujúcich látok, Metil pri zahrievaní tuhne. Za studena pôsobí ako zahusťovadlo. V metilcelulózach existuje široká škála viskozity, ktorá ovplyvňuje konečný výsledok želírovania. Metil bol vybraný pre jeho veľkú želatinujúcu silu a spoľahlivosť.

POUŽITIE

dávkovanie: mäkké želé - 7 g/l; lepiaci efekt - 30g/l
v práškovej forme
za studena dôkladne premiešame a necháme odležať v chladničke, kým nedosiahne teplotu +4°C na hydratáciu, následne ohrejte do +55°C
keď produkt vychladne, stratí želatinujúcu kapacitu a stane sa tekutým

Zodpovedný podnikateľ: Guzman Gastronómia SL, Mercabarna Longitudinal 5 N. 53, 08040 Barcelona, Španielsko.
Importér / Predajca v Slovenskej republike: ALVEX, spol.s r.o. Štefánikova 35, 900 28 Ivanka pri Dunaji, IČO: 34139435, Dič: SK2020364500