Stolový melanžér s 2 žulovými valcami TWIN STONES – 100% CHEF

Stolový melanžér TWIN STONES od spoločnosti 100%CHEF je univerzálny rafinér, ideálny na čokoládu, orieškové maslá, horčicu, olej, zeleninové pasty, med, ryžové alebo kokosové krémy, atď. Umožňuje prípravu malých množstiev pasty v porovnaní s priemyselnými rafinérmi alebo strojmi na konšovanie. Môžete pripraviť pralinky, krémy, mokré cesto na použitie v cukrárstve a taktiež objaviť nové zaujímavé aplikácie v kuchyni.

Exceluje v príprave čokolády "bean to bar", ktorú môžete konšovať s rafinačnou kapacitou menšou ako 20 mikrónov, čo zabezpečí dokonale rafinovanú, tekutú a elastickú textúru, ktorá umožní plniť formy s dokonalou presnosťou. Umožňuje aj pridanie lyofilizovaných ingrediencii, vďaka ktorým budete môcť vytvoriť originálne ochutené čokolády.

Kompaktný stroj s neporovnateľným výkonom, jednoduchou mechanikou a odolným motorom. Jeho široké rotačné valce vyrobené z čiernej žuly pracujú s nastaviteľným tlakom podľa vašich preferencií na základni tiež vyrobenej zo žuly. Rafinujú ingrediencie bez ich prehrievania pričom usmerňujú tekutinu pod kamene, čím vytvárajú lepšiu ventiláciu/konšovanie, najmä pri výrobe čokolády.

VLASTNOSTI

• elegantný kompaktný dizajn
• kvalitné prírodné žulové valce
• bubon z nehrdzavejúcej ocele s vyššou kapacitou
• elektronicky naklápateľný bubon
• zosilený dvojlistový hriadeľ na zber krému zo stien bubna
• rafinovanie na veľkosť častíc menšiu ako 20 mikrónov
• tichý motor navrhnutý a testovaný na nepretržitú prevádzku až 48 hodín
• automatická tepelná poistka proti prehriatiu
• certifikácia CE

TECHNICKÉ INFORMÁCIE

VIDEO