Gaštanový cheesecake s Baileys ganache: Jesenný dezert, ktorý musíte ochutnať!

Vitajte, milovníci sladkého a kvalitného pečenia! Jeseň je v plnom prúde a s ňou sa samozrejme spája aj neodolateľná chuť sladkých gaštanov. Preto vám aj my spolu s Michaelou Tomičkovou z @mlsnotky prinášame recept, ktorý je synonymom hrejivej jesennej pohody – Gaštanový cheesecake s dekadentnou Baileys ganache.

Pripravte sa na neuveriteľne krémový zážitok, kde sa snúbi jemnosť gaštanového pyré s pikantným puncom Baileys. A čo je najlepšie? Čokoládu na polevu ganache, ktorá z neho robí absolútny skvost, nájdete priamo u nás na pastrymarket.sk!

Poďme na to!

---

Recept na Gaštanový cheesecake s Baileys ganache

Priemer formy: 22 - 24 cm

Budeme potrebovať nasledovné suroviny:

KORPUS

• 250 g Lotus sušienok

• 50 g Maslových sušienok

• 100 g Rozpusteného masla

KRÉMOVÁ PLNKA

• 400 g Cream cheese (izbovej teploty)

• 250 g Gaštanové pyré (izbovej teploty)

• 160 g Práškový cukor

• 400 g Kyslá smotana (izbovej teploty)

• 1 balenie Pudingový prášok (mandľový/vanilkový)

• 3 ks Vajcia (izbovej teploty)

BAILEYS GANACHE

• 200 g Baileys likér

• 100 g Mliečna čokoláda z pastrymarket.sk

• 100 g Horká čokoláda z pastrymarket.sk

---

Postup prípravy

1. KORPUS

1. Rozmixujte 250g Lotus sušienok a 50g maslových sušienok na jemno

2. Zmiešajte so 100g rozpusteného masla.

3. Zmes pevne natlačte na dno tortovej formy (ktorú ste vystlali papierom na pečenie) a okraje vymažte maslom.

4. Dajte chladiť do chladničky.

2. KRÉMOVÁ PLNKA

TIP: Pre dokonalú krémovosť a prevenciu praskania je kľúčové, aby mali všetky suroviny (cream cheese, smotana, vajcia) izbovú teplotu!

1. V mise spolu len zľahka zmiešajte: 400g Cream cheese, 250g gaštanového pyré a 160g práškového cukru.

2. Pridajte 400g kyslej smotany a 1 balenie mandľového/vanilkového pudingového prášku. Miešajte len do spojenia surovín.

3. Nakoniec pridajte 3 vajcia, vždy po jednom. Miešajte na najnižších otáčkach len do chvíle, kým sa vajíčko zapracuje do zmesi. Nemixujte dlho, aby nedošlo k prešľahaniu krému.

4. Plnku nalejte na vychladený korpus.

3. PEČENIE (BEZ VODNÉHO KÚPEĽA)

1. Rúru predhrejte na 160°C.

2. Pre extra krémovosť (odporúčame!) umiestnite na dno rúry plech s vriacou vodou, ktorý vytvorí vlhkú paru.

3. Pečte približne 60 minút. Cheesecake je hotový, keď sú okraje pevné, ale stred sa stále jemnučko trasie. Povrch by nemal byť lepkavý (prst po jeho dotknutí ostane čistý).

4. Vypnite rúru, pootvorte dvierka a nechajte cheesecake chladnúť vo vnútri. Tento krok zabráni praskaniu.

5. Až potom nechajte úplne vychladnúť na linke a dajte stuhnúť do chladničky (ideálne cez noc).

4. BAILEYS GANACHE

1. V kastróliku zohrejte 200g likéru Baileys.

2. Odstráňte z ohňa a pridajte 100g mliečnej čokolády a 100g horkej čokolády – samozrejme, tú najlepšiu nájdete u nás na pastrymarket.sk.

3. Nechajte 2 minúty postáť a potom jemne miešajte, kým nevznikne lesklá, hladká ganache.

4. Ganache nechajte pár minút vychladnúť, potom ju rovnomerne rozlejte na stuhnutý cheesecake.

5. Nechajte úplne stuhnúť v chladničke a vychutnávajte.

Tip od Pastrymarket: Pre ešte krajší výsledok posypte vrch nasekanými, karamelizovanými gaštanmi alebo hoblinkami horkej čokolády. Všetko pre vaše dokonalé pečenie nájdete v našom e-shope!

Dobrú chuť!