Zmes na stabilizáciu peny SpmH, Hot Espuma, 500g – 100%CHEF

SpmH je optimalizovaná zmes emulgačných a zahusťovacích činidiel od spoločnosti 100%CHEF vytvorená na pridanie do akejkoľvek tekutiny na dosiahnutie vzdušnej, krémovej a stabilnej horúcej peny. Za silného miešania rozpustite potrebné množstvo v požadovanej kvapaline alebo zmesi. Nalejte do  fľaše nato určenej a naplňte plynom. Aby bola pena teplá, fľašu udržujte vo vodnom kúpeli ( bain-marie kúpel).

So SpmH vytvoríte špeciálnu textúru horúcej peny bez toho, aby ste sa museli vzdať chuti, pričom zabezpečuje pokrytie textúrovacej funkcie ingrediencií, ktoré by sa na tento účel tradične používali (vaječné bielka, žĺtok, zemiaky, atď.) s neutrálnym práškom, ktorý bude predstavovať len 5-10% z celkového množstva receptu. To uvolňuje priestor pre chuť. Okrem tejto výhody budete môcť redukovať tuk a škrob - vytvárať ľahšie peny.

Má šľahací efekt, ktorý umožňuje vytvorenie akejkoľvek peny bez použitia štandardných stabilizátorov, čím maximalizuje chuť a umožňuje nekonečné množstvo príprav. Pôsobí okamžite a bez potreby odpočinku, umožňuje udržiavať konštantnú textúru počas používania a nezmení sa postupným miešaním alebo plynutím času.

Dodáva sa vo forme prášku bez chuti.

Dávkovanie: 50 až 100g / kg