Katalóg
doprava DOPRAVA ZADARMO!
pri objednávke príslušenstva nad 120€
Osobný odber OSOBNÝ
ODBER
servis PROFESIONÁLNY
SERVIS
POTRAVINÁRSKE SUROVINYHydrokoloidy

Gellan, želatinujúce činidlo (E418) – Albert y Ferran Adrià

Balenie:
180 gdočasne vypredané 0.000
400 gdočasne vypredané 49.200
Výrobca: Albert y Ferran Adrià
Záručná doba: 24 mesiacov
Dostupnosť: dočasne vypredané
85.00 € bez DPH
104.55 € ks
Sledovať produkt Pridať do obľúbených Zdielať

Popis Potrebujete poradiť?

Gellan, želatinujúce činidlo (E418) vyvinuté Albertom a Ferranom Adrià, prestížnymi španielskymi šéfkuchármi, medzinárodne uznávanými pre svoju kreativitu a snahu o dokonalosť. Guma Gellan je získaná fermentáciou baktérií Sphingomonas elodea.
Gellan umožňuje získať pevné a elastické želé, ktoré sa dá čisto prekrojiť a odolá teplotám do +90ºC. 

gellan

POUŽITIE

  • dávkovanie: mäkké želé - 5 g/l; pevné želé - 13 g/l
  • zahrejte na +85ºC, potom ochlaďte, aby ste dosiahli želatinujúci efekt
  • v práškovej forme
  • v koncentrovaných soľných roztokoch stráca želatinujúcu schopnosť

Zodpovedný podnikateľ: Guzman Gastronómia SL, Mercabarna Longitudinal 5 N. 53, 08040 Barcelona, ​​Španielsko.
Importér / Predajca v Slovenskej republike: ALVEX, spol.s r.o. Štefánikova 35, 900 28 Ivanka pri Dunaji,  IČO: 34139435, Dič: SK2020364500

Bidfood Guzman
Albert y ferran Adria, texturasVyrobené v Španielsku

 
 

pdfKatalóg
Adria Ferran

Podobné produkty
Zmes na stabilizáciu peny SpmC, Cold Espuma, 700g – 100%CHEF NOVINKA17.84 € Zmes na stabilizáciu peny SpmC, Cold Espuma, 700g – 100%CHEF Lecite, emulgátor na báze sójového lecitínu (E322) – Albert y Ferran Adrià23.37 € Lecite, emulgátor na báze sójového lecitínu (E322) – Albert y Ferran Adrià Glice, emulgátor (E475) – Albert y Ferran Adrià18.45 € Glice, emulgátor (E475) – Albert y Ferran Adrià Agar Agar, želatinujúce činidlo (E406), 500 g – CHEF'S ALLCHEMY NOVINKA33.90 € Agar Agar, želatinujúce činidlo (E406), 500 g – CHEF'S ALLCHEMY Xantana, xantanová guma (E415), 500 g – CHEF'S ALLCHEMY NOVINKA22.50 € Xantana, xantanová guma (E415), 500 g – CHEF'S ALLCHEMY Pektin NH, želatinujúce činidlo, 1 kg – GUZMÁN TOP PRODUKT- 40%60.00 € 100.00 €Pektin NH, želatinujúce činidlo, 1 kg – GUZMÁN Gelly, želatinujúce činidlo, 500g – Albert y Ferran Adrià- prášková želatína 220 bloom43.05 € Gelly, želatinujúce činidlo, 500g – Albert y Ferran Adrià- prášková želatína 220 bloom Iota, želatinujúce činidlo (E407), 500g – Albert y Ferran Adrià43.05 € Iota, želatinujúce činidlo (E407), 500g – Albert y Ferran Adrià Albumín na šľahanie, 400g – 100%CHEF NOVINKA40.59 € Albumín na šľahanie, 400g – 100%CHEF Agar Agar, želatinujúce činidlo (E406), 40 g – SILIKOMART9.84 € Agar Agar, želatinujúce činidlo (E406), 40 g – SILIKOMART