Chocolate for All Week 2026: Keď sa vášeň pre čokoládu stretne s vrcholovou profesionalitov

V Pastry Market veríme, že kvalitné cukrárstvo nie je len o predaji surovín a strojov. Je o neustálom vzdelávaní, hľadaní inšpirácie a porozumení remeslu z pohľadu vás – tvorcov. Práve preto sme koncom februára s nadšením prijali pozvanie od nášho dlhoročného partnera, talianskej spoločnosti FBM (Food Boscolo Machines), na výnimočný event Chocolate for All Week 2026.

Od 23. do 26. februára sa sídlo FBM v talianskom Legnane premenilo na centrum svetového čokoládového umenia. Strávili sme niekoľko dní v spoločnosti „čokoládových mágov“, ktorí nám otvorili dvere do nových dimenzií chutí a techník.

Inšpirácia, ktorá ide do hĺbky

Tento event nebol len o teórii. Atmosféra bola plná úprimnej radosti z remesla, zdieľania know-how a nadväzovania nových priateľstiev. Pre nás v Pastry Market sú takéto stretnutia kľúčové – vďaka nim vám vieme lepšie poradiť, pretože rozumieme praktickým výzvam, ktorým pri práci s čokoládou čelíte.

Hviezdy, ktoré nás sprevádzali

Program bol rozdelený do intenzívnych blokov vedených špičkovými odborníkmi, z ktorých každý priniesol unikátny pohľad na spracovanie kakaového zrna.

Luis Amado: Avantgarda v pralinkách

Luis (@luisamado777) ovládol prvú polovicu týždňa svojimi kurzami Avant-garde Pralines. Jeho energia je doslova nákazlivá. Ukázal nám, že pralinka nie je len sladkosť, ale umelecké dielo, kde sa moderný dizajn stretáva s nečakanými chuťovými kombináciami. Jeho prístup k estetike a technike striekania foriem posúva hranice súčasnej čokoládovni.

Giacomo Bellantoni: Majster textúr a trpezlivosti

Giacomo (@giacomobellantonipastrychef) viedol stredajšie a štvrtkové lekcie zamerané na Dragées Class. Dražovanie je proces, ktorý si vyžaduje precíznosť a nesmiernu trpezlivosť. Giacomo nás zaujal nielen svojou odbornosťou, ale aj ochotou dopodrobna odpovedať na každú technickú otázku týkajúcu sa textúr a vrstvenia chutí v týchto malých čokoládových guľôčkach.

Monica Meschini: Slovník čokoládových emócií

Záver podujatia patril Monice (@meschinim) z International Institute of Chocolate and Cacao Tasting. Monica nás previedla kurzom "The vocabulary of aromatic notes". Vďaka nej sme sa naučili čokoládu nielen jesť, ale skutočne ochutnávať a identifikovať jej aromatické profily. Jej rozprávanie o svete kakaa bolo plné príbehov, ktoré dávajú každej tabuľke čokolády hlbší zmysel.

Viac než len stroje

Okrem hlavných prezentátorov sme mali česť stráviť čas aj s Paulom z Chef Rubber (@chefrubberofficial), ktorého otvorenosť a chuť zdieľať praktické vychytávky z kuchyne nám dodali množstvo nových poznatkov.

Chocolate for All Week 2026 nám dal presne to, čo sme hľadali: nové vedomosti, silné spojenia a obrovskú dávku motivácie. Odchádzali sme s pocitom, že svet čokolády je nekonečný a my sme pripravení prinášať tieto novinky aj k vám, našim zákazníkom.

Ďakujeme spoločnosti FBM za pozvanie a dôveru. Už teraz sa tešíme, ako tieto nadobudnuté skúsenosti pretavíme do našej ďalšej ponuky a poradenstva pre vás!

 

Zaujali vás moderné techniky výroby praliniek? Napíšte nám, ktorá oblasť vás zaujíma najviac – radi sa s vami podelíme o konkrétne tipy, ktoré sme si z Talianska priniesli!