V tejto kategŕii je možné najsť rôzne "špeciality" - nie bežné potravinárske prísady. Hlavne produkty z línie Suprises vyvinuté  Albertom a Ferranom Adrià prinášajú naozaj veľa prekvapení, hlavne pre konzumentov, ktorí sa s nimi stretnú po prvý krát, sú určené na priamu konzumáciu, či už samotné alebo zmiešané s inými prísadami a surovinami.