Sucro, emulgátor (E473) – Albert y Ferran Adrià

Sucro, emulgátor (E415) vyvinutý Albertom a Ferranom Adrià, prestížnymi španielskymi šéfkuchármi, medzinárodne uznávanými pre svoju kreativitu a snahu o dokonalosť. Emulgátor odvodený zo sacharózy, získaný reakciou medzi sacharózou a mastnými kyselinami (estery sacharózy). Sucro je veľmi rozšírený v Japonskej gastronómii. Vďaka svojej vysokej stabilite ako emulgátor sa používa na spájanie tukov s vodou. Sucro je potrebné vopred rozpustiť vo vode. 

POUŽITIE

• v práškovej forme
• nerozpustný v tukoch
• rozpustný vo vode bez potreby ohrievania - ohrievaním sa rozpustenie urýchli
• po rozpustení sa musí pomaly pridávať do tukového média
• taktiež má prevzdušňovacie vlastnosti

Zodpovedný podnikateľ: Guzman Gastronómia SL, Mercabarna Longitudinal 5 N. 53, 08040 Barcelona, ​​Španielsko.
Importér / Predajca v Slovenskej republike: ALVEX, spol.s r.o. Štefánikova 35, 900 28 Ivanka pri Dunaji,  IČO: 34139435, Dič: SK2020364500