Kombinovaná zostava pekárenských konvektomatov DeliMaster DM5+DM5 – RETIGO
Pekársky a cukrársky konvektomat DeliMaster od spoločnosti RETIGO kombinuje to najlepšie, čo ponúka pekárska pec, konvektomat, zapekací gril, grilovacia platňa a fritéza. Prostredníctvom konvektomatu DeliMaster pripravíte nespočetné množstvo druhov pokrmov, ktoré si zákazníci zamilujú - od chrumkavého sladkého a slaného pečiva, cez dokonale prepečené mäsa všetkých druhov. Intuitívne ovládanie a pokročilé funkcie, ktoré šetria čas, peniaze a sily personálu sú samozrejmosťou.
ZÁKLADNÉ VLASTNOSTI
- kapacita priestoru na pečenie je 5 + 5 zásuvov = 2,4 m²
- rozmer zásuvov na EN 600 x 400 mm
- nástrekový (injekčný) systém výroby pary
- tepelným zdrojom je elektrina
- možnosť dokúpiť širokú škálu príslušenstva
ZOSTAVA DM5 + DM5
- podstavec
- upravený komín
- prepojovací materiál
- lišta z nehrdzavejúcej ocele umiestnená medzi strojmi
VOLITEĽNÉ MOŽNOSTI
- zmena smeru otvárania dverí
- bezpečenostné otváranie dverí v dvoch krokoch
- digestor vision vent
PEČENIE / VARENIE
- Horúci vzduch: 30 - 300°C
- Kombinovaný režim: 30 - 300°C
- Varenie v pare: 30 - 130°C
- Nástrek a Pauza - funkcia nástrek vytvorí rýchlo potrebné množstvo pary, ktorá sa počas fázy Pauza absorbuje do produktu. Jedine tak zaistíte, že pečivo bude na povrchu chrumkavé a vnútri zostane dlho vláčne
- Varenie / pečenie cez noc - šetrí čas aj peniaze
- Časovanie zásuvov - možnosť nastaviť rôzny čas pre každý zásuv
- AHC (Active Humidity Control) - automatická regulácia vlhkosti
- Pokročilý systém výroby pary - dvojstupňový predohrev vody v integrovanom tepelnom výmenníku
- Zásuvy naprieč - bezpečnejšia a pohodlnejšia práca s GN s lepšou vizuálnou kontrolou
- Regenerácia / banketing - podávajte viac pokrmov v kratšom čase
- Delta T varenie - precíznosť pri príprave veľkých kusov potravín
- Nízkoteplotné varenie - nižšie váhové straty, lepšiu chuť
- Cook & Hold - po skončení varenia automaticky prejde do fázy udržiavania
- Golden Touch - perfektná farba a chrumkavosť stlačením jedného tlačidla
- Automatický predohrev / schladenie varnej komory s možnosťou zadať požadovanú teplotu
- Sous-vide, Sušenie, Sterilizácia, Konfitovanie, Údenie - špeciálne programy pre modernú gastronómiu
DELI TOUCH CONTROLS OVLÁDANIE
- 8" displej - perfektný prehľad, jednoduché a intuitívne ovládanie
- MyDeliControl - maximálne prispôsobene menu, všetko potrebné na hlavnej obrazovke
- Dotykový panel - panel funguje perfektne za všetkých podmienok a má rýchlu odozvu, žiadne mechanické prvky, tlačidlá či kolieska
- Easy Baking - konvektomat odporučí vhodnú technológiu podľa požadovaného výsledku
- 6-bodová teplotná sonda - šesť meracích bodov pre perfektnú kontrolu teploty v jadre pokrmu
- 1000 programov s 20 krokmi
- Piktogramy - možnosť priradenia vlastných piktogramov ku každému programu
- Funkcia Learn - uloženie programu so všetkými zmenami, ktoré boli vykonané v priebehu pečenia / varenia
- Posledných 10 - automatické zobrazenie posledných 10 varných procesov
- Multitasking - unikátna možnosť pracovať s displejom v priebehu pečenia / varenia
- Automatický štart - možnosť naplánovať odložený štart
- EcoLogic - údaje o spotrebe elektrickej energie pre každý varný proces priamo na displeji
- Neustáli čas varenia - ušetrí čas pri varení v prevádzkovej špičke
OSTATNÉ VYBAVENIE
- Active Cleaning - systém automatického umývania s minimálnou spotrebou vody a elektriny
- Trojité sklo dverí - minimálny únik tepla a nižšia spotreba energie
- Obojsmerný ventilátor - minimálne rozdiely vo farbe upečených jedál
- Klapka - rýchle odvlhčenie varnej komory pre lepšiu chrumkavosť a krásnu farbu, patentovaný odvlhčovací systém
- 7 rýchlostí ventilátora - kontrola rýchlosti distribúcie a cirkulácie vzduchu
- Fan Stop - okamžité zastavenie ventilátoru bráni úniku tepla a pary pri otvorení dverí a zabraňuje obareniu obsluhy
- Taktovanie ventilátoru - 3 kroky k lepšej rovnomernosti
- Robustná kľučka - pre pohodlné otváranie stroja, antibakteriálny materiál
- AISI 304 nerezová oceľ - kvalitné nerezové materiály so špeciálnou povrchovou úpravou pre dlhšiu životnosť
- Hygienický varný priestor so zaoblenými vnútornými rohmi - ľahká údržba
- Integrovaná ručná sprcha - pre jednoduché čistenie, nespotrebuváva zmäkčenú vodu
- Odkvapová dverová vanička - zachytáva kondenzát z dverí
- Dva prívody vody - pre zmäkčenú a nezmäkčenú vodu
- WSS (Water Saving System) - špeciálny systém odpadu a vstavaný tepelný výmenník zaistí veľmi nízku spotrebu vody
- Vyberateľné zásuvy gastronádob s rozstupom 85 mm
KONEKTIVITA
- USB rozhranie - jednoduché prehrávanie dát z a do konvektomatu
- Ethernet / LAN - možnosť pripojenia do siete, komunikácia cez internetový prehliadač
- VisionCombi software - správa programov a piktogramov vo vašom PC, prezeranie dát HACCP
PREVÁDZKOVÉ ZÁZNAMY
- HACCP záznamy - jednoduchá a okamžitá analýza kritických bodov varenia
- Kompletné záznamy prevádzkových udalostí
SERVIS
- Servisný a diagnostický systém - automatické vyhodnotenie chýb
Model | DM5/DM5 |
---|---|
Médium | elektrina |
Spôsob výroby pary | injekčný |
Kapacita | 5 + 5 x EN 600 x 400 mm |
Priestor na pečenie | 2,4 m² |
Rozteč zásuvov |
85 mm |
Napájanie | 380 - 415 V / 3N~ / 50 - 60 Hz |
Teplotný rozsah | 30 - 300°C |
Príkon | 2 x 10,9 kW |
Tepelný výkon | 2 x 10,3 kW |
Istenie | 2 x 16 A |
Prípojka vody/odpadu | G 3/4” / 50 mm |
Podobné produkty
cena na vyžiadanie Kombinovaná zostava pekárskych konvektomatov UNIT 2, HTB MINI – FINES
cena na vyžiadanie Kombinovaná zostava pekárskych konvektomatov UNIT 6, HTB – FINES
cena na vyžiadanie Kombinovaná zostava pekárenských konvektomatov DeliMaster DM8+DM5 – RETIGO
cena na vyžiadanie Kombinovaná zostava pekárskych konvektomatov UNIT 7, HTB – FINES
cena na vyžiadanie Kombinovaná zostava pekárskych konvektomatov UNIT 5, HTB – FINES
cena na vyžiadanie Kombinovaná zostava pekárskych konvektomatov UNIT 4, HTB MINI – FINES