Elektrický pekárský konvektomat DeliMaster 8 – RETIGO

Pekársky a cukrársky konvektomat DeliMaster od spoločnosti RETIGO kombinuje to najlepšie, čo ponúka pekárska pec, konvektomat, zapekací gril, grilovacia platňa a fritéza. Prostredníctvom konvektomatu DeliMaster pripravíte nespočetné množstvo druhov pokrmov, ktoré si zákazníci zamilujú - od chrumkavého sladkého a slaného pečiva, cez dokonale prepečené mäsa všetkých druhov. Intuitívne ovládanie a pokročilé funkcie, ktoré šetria čas, peniaze a sily personálu sú samozrejmosťou.       

ZÁKLADNÉ VLASTNOSTI

• kapacita priestoru na pečenie je 8 zásuvov = 1,92 m²
• rozmer zásuvov na EN 600 x 400 mm
• nástrekový (injekčný) systém výroby pary
• tepelným zdrojom je elektrina
• možnosť postaviť do zostavy s pecou DeliMaster 5 a kysiarňou DeliProofer
• možnosť dokúpiť širokú škálu príslušenstva

VOLITEĽNÉ MOŽNOSTI

• opačné otváranie dverí
• bezpečenostné otváranie dverí v dvoch krokoch

PEČENIE / VARENIE

• Horúci vzduch: 30 - 300°C
• Kombinovaný režim: 30 - 300°C
• Varenie v pare: 30 - 130°C
• Nástrek a Pauza - funkcia nástrek vytvorí rýchlo potrebné množstvo pary, ktorá sa počas fázy Pauza absorbuje do produktu. Jedine tak zaistíte, že pečivo bude na povrchu chrumkavé a vnútri zostane dlho vláčne
• Varenie / pečenie cez noc - šetrí čas aj peniaze
• Časovanie zásuvov - možnosť nastaviť rôzny čas pre každý zásuv
• AHC (Active Humidity Control) - automatická regulácia vlhkosti
• Pokročilý systém výroby pary - dvojstupňový predohrev vody v integrovanom tepelnom výmenníku
• Zásuvy naprieč - bezpečnejšia a pohodlnejšia práca s GN s lepšou vizuálnou kontrolou
• Regenerácia / banketing - podávajte viac pokrmov v kratšom čase
• Delta T varenie - precíznosť pri príprave veľkých kusov potravín
• Nízkoteplotné varenie - nižšie váhové straty, lepšiu chuť
• Cook & Hold - po skončení varenia automaticky prejde do fázy udržiavania
• Golden Touch - perfektná farba a chrumkavosť stlačením jedného tlačidla
• Automatický predohrev / schladenie varnej komory s možnosťou zadať požadovanú teplotu
• Sous-vide, Sušenie, Sterilizácia, Konfitovanie, Údenie - špeciálne programy pre modernú gastronómiu

DELI TOUCH CONTROLS OVLÁDANIE

• 8" displej - perfektný prehľad, jednoduché a intuitívne ovládanie
• MyDeliControl - maximálne prispôsobene menu, všetko potrebné na hlavnej obrazovke
• Dotykový panel - panel funguje perfektne za všetkých podmienok a má rýchlu odozvu, žiadne mechanické prvky, tlačidlá či kolieska
• Easy Baking - konvektomat odporučí vhodnú technológiu podľa požadovaného výsledku
• 6-bodová teplotná sonda - šesť meracích bodov pre perfektnú kontrolu teploty v jadre pokrmu
• 1000 programov s 20 krokmi
• Piktogramy - možnosť priradenia vlastných piktogramov ku každému programu
• Funkcia Learn - uloženie programu so všetkými zmenami, ktoré boli vykonané v priebehu pečenia / varenia
• Posledných 10 - automatické zobrazenie posledných 10 varných procesov
• Multitasking - unikátna možnosť pracovať s displejom v priebehu pečenia / varenia
• Automatický štart - možnosť naplánovať odložený štart
• EcoLogic - údaje o spotrebe elektrickej energie pre každý varný proces priamo na displeji
• Neustáli čas varenia - ušetrí čas pri varení v prevádzkovej špičke

OSTATNÉ VYBAVENIE

• Active Cleaning - systém automatického umývania s minimálnou spotrebou vody a elektriny
• Trojité sklo dverí - minimálny únik tepla a nižšia spotreba energie
• Obojsmerný ventilátor - minimálne rozdiely vo farbe upečených jedál
• Klapka - rýchle odvlhčenie varnej komory pre lepšiu chrumkavosť a krásnu farbu, patentovaný odvlhčovací systém
• 7 rýchlostí ventilátora - kontrola rýchlosti distribúcie a cirkulácie vzduchu
• Fan Stop - okamžité zastavenie ventilátoru bráni úniku tepla a pary pri otvorení dverí a zabraňuje obareniu obsluhy
• Taktovanie ventilátoru - 3 kroky k lepšej rovnomernosti
• Robustná kľučka - pre pohodlné otváranie stroja, antibakteriálny materiál
• AISI 304 nerezová oceľ - kvalitné nerezové materiály so špeciálnou povrchovou úpravou pre dlhšiu životnosť
• Hygienický varný priestor so zaoblenými vnútornými rohmi - ľahká údržba
• Integrovaná ručná sprcha - pre jednoduché čistenie, nespotrebuváva zmäkčenú vodu
• Odkvapová dverová vanička - zachytáva kondenzát z dverí
• Dva prívody vody - pre zmäkčenú a nezmäkčenú vodu
• WSS (Water Saving System) - špeciálny systém odpadu a vstavaný tepelný výmenník zaistí veľmi nízku spotrebu vody
• Vyberateľné zásuvy gastronádob s rozstupom 85 mm

KONEKTIVITA

• USB rozhranie - jednoduché prehrávanie dát z a do konvektomatu
• Ethernet / LAN - možnosť pripojenia do siete, komunikácia cez internetový prehliadač
• VisionCombi software - správa programov a piktogramov vo vašom PC, prezeranie dát HACCP

PREVÁDZKOVÉ ZÁZNAMY

• HACCP záznamy - jednoduchá a okamžitá analýza kritických bodov varenia
• Kompletné záznamy prevádzkových udalostí

SERVIS

• Servisný a diagnostický systém - automatické vyhodnotenie chýb