Želatinujúce činidlá a emulgátory
Dosiahnite dokonalú štruktúru, stabilitu a konzistenciu vašich produktov s profesionálnymi hydrokoloidmi a emulgátormi. Želírujúce a zahusťovacie látky prírodného pôvodu efektívne zlepšujú objem a predlžujú trvanlivosť výrobkov, pričom sú nenahraditeľné aj pri výrobe bezlepkového pečiva. Kvalitné emulgátory vám zas umožnia vytvoriť stabilné a hladké spojenie inak nezlučiteľných zložiek, ako sú voda a tuk, čo je nevyhnutné pre prípravu dokonalých majonéz, zmrzlín, čokolád či nadýchaných šľahačiek.
Xantana, xantanová guma (E415), 500 g – CHEF'S ALLCHEMYXantán je prírodný polysacharid používaný ako zahusťovadlo, emulgátor a stabilizátor, ktorý zlepšuje konzistenciu a textúru potravín. Xantán sa získavaskladom 4 ks22.50 €
Gelly, želatinujúce činidlo, 500g – Albert y Ferran Adrià (prášková želatína 220 bloom)Gelly, želatinujúce činidlo (E418) vyvinuté Albertom a Ferranom Adrià, prestížnymi španielskymi šéfkuchármi, medzinárodne uznávanými pre svoju kreativitu askladom 3 ks43.05 €
Iota, želatinujúce činidlo (E407), 500g – Albert y Ferran AdriàIota, želatinujúce činidlo (E407) vyvinuté Albertom a Ferranom Adrià, prestížnymi španielskymi šéfkuchármi, medzinárodne uznávanými pre svoju kreativitu askladom 3 ks43.05 €
Pektin NH, želatinujúce činidlo, 50 g – GUZMÁNPektin NH je osvedčený rastlinný želírovací prostiedok na výrobu ovocných želé z ovocných štiav, marmelád, džemov a pyré z čerstvého ovocia.
Zloženie:dočasne vypredané5.00 €